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果蔬脆片对减肥有帮助吗

发布时间 2019-07-17     发布人: admin     浏览次数:512

果蔬脆是由水果和蔬菜制成的产品,并通过某些脱水技术加工。它们具有酥脆的味道。传统的加工方法包括干燥脱水,油炸和膨化等,营养价值降低,风味差。现代果蔬加工技术主要包括真空油炸,真空热风干燥,真空冷冻干燥,真空微波技术等。在真空条件下,水的沸点降低,蒸发速度加快,损失减少。水果和蔬菜的营养和特性降低。然而,虽然它们都是真空,但不同的加工方法仍然有其自身的特点。

首先,让我们来看看真空油炸技术。该处理方法出现得更早,技术相对成熟。以香蕉为例,加工过程一般为:新鲜香蕉 - 采摘 - 清洗 - 去皮 - 去除丝 - 切片 - 颜色保护 - 干燥 - 油炸 - 去油 - 包装

其中,颜色保护是指为使加工过的香蕉片保持黄色和无褐色而采取的措施。通常可以使用混合着色剂如维生素C,柠檬酸和糖浆来浸泡香蕉片。该过程在处理过程中不会改变颜色。另外,真空油炸比传统油炸油低,这减少了聚丙烯酰胺等有害物质的产生,并且在香蕉片表面上施用果胶膜的方法可以降低油含量。一般来说,真空油炸比传统油炸方法更先进,但它仍然无法避免它是油炸食品的事实,并且无法避免能量的增加。一定的香蕉片,营养成分表显示每100克的能量高达2026千焦耳,484千卡,并含有32.8克脂肪。